上海菜谱家常菜做法大全（上海人家的普通家常菜）

上海人家的普普通通的家常菜，四菜一汤，荤素搭配，刚刚好！

蚝油牛肉

蚝油牛肉

做法：

1、牛肉切成薄片。

2、将锅加热，倒入食用油，爆炒切好的牛肉片，至牛肉变色，取出备用。

3、锅中加入蒜末、姜末、洋葱或青椒翻炒，加入蚝油、酱油、白砂糖，继续炒匀。

4、将炒好的牛肉加入锅中，与调味料搅拌均匀，直到肉片均匀覆盖蚝油酱汁（可适当调一些淀粉质勾芡）。

毛豆炒黄鱼鲞

1、将鱼鲞切成块状，注意不要太小块，否则翻炒过程中肉容易散。

2、热锅凉油，将黄鱼鲞块煎至微黄色，取出备用。

3、锅中倒入食用油、蒜末、姜末炒香，然后加入毛豆翻炒。

4、将煎好的黄鱼鲞块倒入锅中，翻炒均匀，加入一些盐、白砂糖即可出锅。

清炒有机花菜

1、将清理好的花菜用沸水焯水约2分钟

2、将锅加热，倒入食用油，加入蒜末、姜末炒香。

3、将有机花菜加入锅中，翻炒至变色，加入盐、白砂糖、酱油调味即可。

清炖牛腩

1、将牛肉切成块儿状，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，小火慢煮，撇去浮沫后洗净肉块。

2、锅中重新加入清水、牛肉块，转小火慢炖约45分钟即可。

3、根据个人习惯，喝之前可以加入大蒜叶、葱、香菜调味。