豆腐馅饺子馅怎么调馅（家常好吃的荤素饺子调馅做法）

饺子好不好吃和馅料有很大的关系。很多人都有一种困惑，就是不知道如何才能调出鲜香多汁的饺子馅。今天就来给大家推荐几道家常美味的荤素饺子馅的调法。

一、猪肉饺子馅

食材:五花肉馅550g、鸡蛋1个、大葱、姜末、十三香、胡椒粉、盐、鸡精、老抽、生抽香油，葱油;

做法:1.在五花肉馅种依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成) ,边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

二、芹菜猪肉鲜水饺

食材：芹菜、猪肉馅、洋葱、香菇、胡萝卜、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油;

做法:1.芹菜、猪肉馅、洋葱、香菇、胡萝卜的比例大概是5:4:1:1:1

2.将所有材料洗净，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。

3然后在馅料里淋入一些色拉油搅拌混合，再加入酱油、盐和少许香油调味拌匀。

三、大白菜香菇豆腐水饺

食材:大白菜、香菇、胡萝卜、老豆腐、粉丝(提前浸泡开)、鸡蛋

做法:1.大白菜、香菇、胡萝卜、老豆腐、粉丝的比例大概是4:1:1:2:1。

2.白菜切碎后，放少许盐，码10分钟，挤掉水分，胡萝卜切细丝，其他材料洗净后切碎，加入色拉油搅拌均匀，鸡蛋可以选择性的放一个，材料都切好后，混合均匀，最后加加入盐、酱油等调味拌匀。

四、牛肉馅饺子

食材:牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋、姜汁;

做法:1、牛肉去净筋膜、洗净，剁成肉泥，用嫩肉粉、料酒、花生油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀。

2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末。

3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

五、松仁玉米羊肉饺子馅

食材:松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，羊肉100克，盐，香油，鸡精，葱末

做法:将香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起过水焯熟，加入剁好的羊肉碎肉末，放入盐、香油、鸡精、葱末，一起搅拌即可。

六、羊肉芹菜饺子馅

食材:芹菜适量，姜适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量

做法:先和馅，羊肉剁成馅。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油,一勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。绞打上劲。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分，放入羊肉馅中搅拌均匀即可。

小贴士：馅料搅拌时自始至终都要顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。